Receta de Navidad: trufas de chocolate negro y Grand Marnier
La chef Carmen Capote regala por Navidad esta receta a toda la comunidad universitaria de Comillas
La chef Carmen Capote. Imagen extraída de www.24onzas.com
22 de diciembre de 2025
Nadie puede imaginarse un mundo sin chocolate, pero mucho menos unas Navidades sin él.
Desde Comillas te proponemos esta receta de trufas con Grand Marnier que nos ha regalado Carmen Capote, profesora del Madrid Culinary Campus (MACC), y fundadora de la bombonería 24 onzas.
Remángate ¡y a cocinar!
Ingredientes para 30 trufas
250 gr chocolate negro 74%
3 gr de sal
200 ml nata
30 ml Grand Marnier
Decoración:
Cacao en polvo
100 gr de chocolate
Receta:
- Calienta la nata y la sal. Justo antes de que rompa a hervir, viértela sobre el chocolate y déjala reposar tres minutos.
- Remueve con una lengua y añade el Grand Marnier.
- Deja enfriar hasta que sea una pasta firme, pero maleable (a esta mezcla la llamamos ganache). Con la ayuda de una manga pastelera sobre una bandeja y papel de horno dosifica montañitas de ganache de unos diez gramos, y déjalas enfriar bien en nevera
- Una vez frías, dales forma redondeada con las manos y pásalas por la bandeja de polvo de cacao. También puedes bañarlas en chocolate negro 72% atemperado.
¡Buen provecho!
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