Grado en Gastronomía e Innovación culinaria
Un título único en el mundo: Gastronomía + Empresa + Agronomía
¿Qué es el Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria?
El Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria de Comillas es un título oficial de cuatro años impartido en Madrid (MACC) que integra en un único programa gastronomía, ciencias culinarias, empresa y agronomía. Este grado en gastronomía ofrece una formación multidisciplinar para responder a las nuevas necesidades del sector gastronómico desde una perspectiva técnica, científica y de gestión.
Está dirigido a estudiantes que buscan un grado en gastronomía y artes culinarias con un enfoque innovador, orientado tanto a la creación culinaria como a la dirección de proyectos gastronómicos. Frente a otros programas, este grado en ciencias gastronómicas combina formación en técnicas culinarias, nutrición, tecnología de los alimentos, producción agroalimentaria, marketing y gestión empresarial.
El plan de estudios del grado en ciencias culinarias y gastronómicas incluye dos itinerarios de especialización en cuarto curso: Creatividad Gastronómica y Gestión Gastronómica. Además, cuenta con la colaboración de referentes internacionales como Vocento Gastronomía, elBullifoundation y Mugaritz, así como acceso a congresos y prácticas en empresas líderes del sector. Quienes deseen ampliar su perfil empresarial también pueden cursar el Doble Grado en ADE y Gastronomía.
Con un enfoque diferencial en la innovación culinaria, este programa prepara profesionales capaces de liderar proyectos gastronómicos combinando creatividad, conocimiento científico y visión de negocio.
- FacultadMACC
- IdiomasEspañol
- CertificaciónGrados oficiales
- ModalidadPresencial
- Duración4 años (240 ECTS)
- Fecha de inicio01/09/2026
- Plazas30
Si necesitas más información puedes rellenar el siguiente formulario y recibirás información de este programa.
¿Por qué estudiar el Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria en Comillas?
- Título oficial único en España que integra gastronomía, ciencias culinarias, empresa y agronomía en un solo itinerario de cuatro años.
- Formación en un entorno gastronómico innovador, con acceso al campus gastronómico único en el mundo (MACC)
- Avalado por Vocento Gastronomía, elBullifoundation (Ferran Adrià) con metodología Sapiens, y Mugaritz (Andoni Luis Aduriz) como mentor de innovación y creatividad.
- Acceso a los congresos gastronómicos más importantes del mundo: Madrid Fusión y San Sebastian Gastronomika.
- Dos itinerarios de especialización en cuarto curso: Creatividad Gastronómica y Gestión Gastronómica.
- Prácticas en empresa en el sector gastronómico y agroalimentario, con acceso a la red de empresas colaboradoras de Comillas a través del servicio OPE.
- Sector gastronómico que representa el 33% del PIB español, con alta y creciente demanda de profesionales cualificados a nivel nacional e internacional.
Matrícula
1.377,18€Mensualidad
1.145,91€Durante
9 mesesTotal
11.690,37€
¿Qué nos diferencia?
Empleabilildad
1ª universidad española en empleabilidad
Historia
+130 años de historia
Campus
Alberto Aguilera, Serrano y El Pardo
Plan de estudios
Plan de estudios
Grado en Gastronomía e Innovación culinaria / GGIC 25
Asignaturas pertenecientes al Diploma en Habilidades Personales, Comunicativas y Profesionales
Primer Semestre
Créditos
- Nutrición y Dietética
6.0 ECTS
- Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio II
6.0 ECTS
- Fundamentos de Sumillería
3.0 ECTS
- Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional I
3.0 ECTS
- Planificación de Eventos y Protocolo
3.0 ECTS
- Métodos Cuantitativos para el Análisis de Datos
3.0 ECTS
- Introducción a la Contabilidad
3.0 ECTS
- Habilidades Comunicativas en Lengua Extranjera
3.0 ECTS
- Trabajo en Equipo
2.0 ECTS
Segundo Semestre
Créditos
- Transformación y Tecnología de los Alimentos
6.0 ECTS
- Elaboraciones del Mundo Dulce
3.0 ECTS
- Fundamentos de Coctelería
6.0 ECTS
- Innovación Gastronómica
3.0 ECTS
- Creatividad, Filosofía y Lenguaje
3.0 ECTS
- Gestión Turística y Hotelera
3.0 ECTS
- Gestión de un Restaurante
3.0 ECTS
- Habilidades Comunicativas en Lengua Extranjera
3.0 ECTS
- Gestión de la Multiculturalidad
2.0 ECTS
Primer Semestre
Créditos
- Calidad y Seguridad Alimentaria
6.0 ECTS
- Sumillería y Gestión de Bodega
6.0 ECTS
- Técnicas de Vanguardia en Gastronomía
6.0 ECTS
- Planificación y Definición de Diseño Gastronómico
3.0 ECTS
- Contabilidad de Gestión
3.0 ECTS
- Comportamiento Organizacional y Dirección de Recursos Humanos
6.0 ECTS
- Emprendimiento
2.0 ECTS
Segundo Semestre
Créditos
- I+D en Gastronomía
6.0 ECTS
- Estrategia Empresarial
6.0 ECTS
- Marketing
6.0 ECTS
- Prácticas
9.0 ECTS
- Comunicación gastronómica
3.0 ECTS
Anuales
Créditos
- English for Professional Purposes
6.0 ECTS
Primer Semestre
Créditos
- Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional II
6.0 ECTS
- Optativas de itinerario de mención
24.0 ECTS
- Liderazgo
2.0 ECTS
Segundo Semestre
Créditos
- Trabajo Fin de Grado
6.0 ECTS
- Prácticas Externas (Optativas del itinerario de mención)
24.0 ECTS
Créditos
- Modelos de Producción Industrial
3.0 ECTS
- Gestión y Desarrollo de Proyectos de Investigación
6.0 ECTS
- Conceptualización de la Oferta Gastronómica
6.0 ECTS
- Procesos de Vanguardia
3.0 ECTS
- Ciencia y Cocina
3.0 ECTS
- Experimentación Culinaria y Análisis Sensorial
3.0 ECTS
- Prácticas Externas I
12.0 ECTS
- Prácticas Externas II
12.0 ECTS
- Ampliación de Prácticas Externas
9.0 ECTS
Créditos
- Análisis y Planificación Financiera
6.0 ECTS
- Compra e Identificación del Producto
3.0 ECTS
- Gestión de la Oferta de Alimentación y Bebidas
3.0 ECTS
- Business Start-ups/New Business Creation
3.0 ECTS
- Comportamiento del Consumidor
3.0 ECTS
- Estrategia de Comunicación Empresarial
3.0 ECTS
- Entorno Global de los Negocios
3.0 ECTS
- Prácticas Externas I
12.0 ECTS
- Prácticas Externas II
12.0 ECTS
- Ampliación de Prácticas Externas
9.0 ECTS
Ferran Adrià
Un grado holístico para construir tu futuro, impulsado por grandes referentes mundiales
Salidas profesionales
Los titulados del Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria de Comillas acceden a un sector en crecimiento que representa el 33% del PIB español, con alta demanda de profesionales que combinen excelencia técnica culinaria y visión empresarial. A través del servicio OPE de Comillas, los titulados acceden a una red de más de 8.300 empresas colaboradoras para facilitar su inserción laboral:
- Chef creativo o chef ejecutivo en restaurantes, hoteles y empresas de restauración de alta gama.
- Director o gestor de restaurantes, cadenas de restauración y empresas de catering.
- Especialista en innovación gastronómica e I+D en empresas agroalimentarias.
- Consultor gastronómico y asesor de proyectos culinarios.
- Comunicador gastronómico: periodismo, crítica, contenido digital y divulgación culinaria.
- Emprendedor: creación y gestión de proyectos gastronómicos propios.
- Especialista en calidad, seguridad alimentaria y trazabilidad en la industria alimentaria.
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Claustro de profesores
Comillas ICADE
Estás en buenas manos...
Sus orígenes se remontan al año 1956 cuando comenzaron a impartirse cursos de gestión empresarial en la residencia que los jesuitas tenían en la calle Zorrilla. Hoy, es una referencia desde hace más de medio siglo en las áreas de Derecho y Administración y Dirección de Empresas, jugando un papel pionero en la implantación de programas de doble titulación en nuestro país
Estudios relacionados
- Empresarial, Gastronomía
- Grados oficiales
- Español
- 5 años (376 ECTS)
- Gastronomía
- Másteres propios
- Español
- 5 meses (60 ECTS)
Preguntas frecuentes
Los titulados del Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria de Comillas pueden trabajar como chefs creativos o ejecutivos, directores o gestores de restaurantes, especialistas en I+D gastronómica en empresas agroalimentarias, consultores gastronómicos, comunicadores culinarios o emprendedores en proyectos propios. El sector gastronómico representa el 33% del PIB español y tiene una creciente demanda de perfiles que combinen técnica culinaria, innovación y gestión empresarial, tanto a nivel nacional como internacional. A través del servicio OPE de Comillas, los titulados acceden a una red de empresas colaboradoras para facilitar su inserción laboral.
Estudiar un grado oficial en Gastronomía como el de Comillas ofrece varias ventajas frente a otras formaciones del sector: título universitario oficial reconocido en España y la UE, formación integral que combina técnica culinaria con ciencias gastronómicas, empresa y agronomía, y acceso a másteres y posgrados universitarios. El Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria de Comillas añade el aval de referentes mundiales como elBullifoundation, Vocento Gastronomía y Mugaritz, y acceso directo a los congresos gastronómicos más importantes del mundo.
El Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria de Comillas incluye asignaturas clave como Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio I y II, Innovación Gastronómica, I+D en Gastronomía, Técnicas de Vanguardia en Gastronomía, Gestión de un Restaurante, Bases Biológicas de los Alimentos, Nutrición y Dietética, Fundamentos del Mundo Dulce, Sumillería y Gestión de Bodega, y Comunicación Gastronómica. En cuarto curso, los alumnos eligen entre el itinerario de Creatividad Gastronómica o el de Gestión Gastronómica para especializarse en el perfil profesional que más se ajuste a sus intereses.
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Departamento de admisiones
C/ Alberto Aguilera, 23 - 28015 Madrid
Tel.: (+34)91 540 61 24
(+34) 689 12 92 73
www.maccmadrid.com
Marta Carromero
mcarromero@comillas.edu
