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Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria

MACC: Madrid Culinary Campus

Solicitud de admisión

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Curso 2023-2024:
Plazo de solicitud de admisión desde el 23 de marzo hasta 21 de julio


50 plazas

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Puertas Abiertas/
Sesiones informativas

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Duración/
Plan de estudios

Plan de estudios

4 años / 240 ECTS


Inicio en Septiembre


Posiblidad de intercambio


Practicas curriculares de hasta 48 ECTS

Plan de estudios

Información/Calidad/
Calendarios

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Normativa/competencias
Horarios y exámenes


Carácter oficial del título

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“Un título único en el mundo: Gastronomía + Empresa + Agronomía ”

Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria

El Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria es un título oficial único en el mundo, que aborda de manera integral gastronomía, empresa y agronomía. El plan de estudios, ya aprobado por el Consejo de Universidades, da respuesta a los retos y necesidades del sector gastronómico, que necesita nuevos profesionales, altamente preparados, dinámicos y audaces. En el 4º curso el alumno podrá elegir entre la mención oficial en Creatividad Gastronómica, o la mención oficial en Gestión Gastronómica.

Conecta con mentes que amplíen la tuya

La Universidad Pontificia Comillas es una universidad jesuita, que forma parte de la red internacional de universidades más importante del mundo, la de la Compañía de Jesús. Una institución centenaria que no tiene miedo a avanzar y ha sido pionera la implantación de títulos innovadores en los ámbitos como los de la gestión, la ingeniería y, ahora, la gastronomía.


Este grado cuenta con el apoyo y la colaboración de:

Vocento Gastronomía, una de las mayores empresas españolas y precursora de los mayores congresos gastronómicos del mundo (Madrid Fusión, San Sebastian Gastronomika…) lo que permite a nuestros estudiantes visitar los congresos más importantes y acceder a prácticas y puestos de trabajo en un sector que supone el 33% del PIB español y cuya demanda está creciendo a nivel mundial.

elBullifoundation (Ferran Adrià) y su metodología Sapiens. Sapiens es una metodología de investigación con una visión holística y sistémica, ya que considera que está todo conectado y se basa en la teoría de sistemas y el pensamiento sistémico, y también con una visión histórica. MACC es la única Universidad del mundo que impregna todas sus asignaturas con esta metodología única y pionera creada por una de las mejores escuelas gastronómicas del mundo.

Mugaritz (Andoni Luis Aduriz) considerado uno de los chefs más influyentes de nuestro tiempo, que será nuestro mentor de innovación y creatividad. Aduriz ha apostado siempre por la evolución y la interdisciplinariedad en la cocina, y ello le ha llevado a atravesar las fronteras de lo establecido, a ser un rebelde tras los fogones.

Descargar folleto

Qué nos diferencia

Group 3

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Empleabilidad

1ª universidad española en empleabilidad.

ICO 03

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Historia

+130 años de historia

ICO 04

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Campus

Alberto Aguilera, Serrano y El Pardo

Ferran Adrià - Andoni Luis Aduriz

Un grado holístico para construir tu futuro, impulsado por grandes referentes mundiales

Andoni Luis Aduriz
Ferran Adrià

Todo lo que necesitas saber

PA

Proceso de admisión

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Los criterios de admisión serán: expediente académico, pruebas psicotécnicas, test de inglés, pruebas de motivación y entrevista de selección. Los alumnos procedentes de otros países deberán acreditar un nivel de castellano B2 o realizar una prueba de nivel.

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Fechas importantes

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Presentación de solicitudes desde el 23 de marzo hasta el 21 de julio de 2023.

Sesión informativa: 19 de junio a las 19.00 h

Inicio de las clases: 11 de septiembre de 2023. Habrá una semana previa de acogida.

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Perfil de ingreso/Requisitos y documentación

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IE

Información económica y ayudas

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1º Curso: 10.800 €

Becas y ayudas al alumno

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Contacto

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Departamento de admisiones
Marta Carromero
email: marta.carromero@maccmadrid.com
Tel.: 91 540 61 24
689 12 92 73
www.maccmadrid.com
C/ Alberto Aguilera, 23 - 28015 Madrid

SA

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MACC. Madrid Culinary Campus.
Un grado único de gastronomía, gestión empresarial y agronomía.

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Plan de estudios Flecha DownCreated with Sketch.

PLAN DE ESTUDIOS
1er CURSO
Primer Semestre
Antropología e Historia de la Restauración Gastronómica 6.0 ECTS ICO/DESCARGA
Bases Biológicas de los Alimentos 6.0 ECTS ICO/DESCARGA
Fundamentos de Gastronomía 6.0 ECTS ICO/DESCARGA
Segundo Semestre
Humanismo, Alimentación y Sostenibilidad 6.0 ECTS ICO/DESCARGA
Introducción a la Economía 6.0 ECTS ICO/DESCARGA
Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio I 6.0 ECTS ICO/DESCARGA
Fundamentos del Mundo Dulce 6.0 ECTS ICO/DESCARGA
Anuales
Bases de la Producción Vegetal y Animal 9.0 ECTS ICO/DESCARGA
Fundamentos de la Empresa y de las Organizaciones 9.0 ECTS ICO/DESCARGA
2º CURSO
PrimerSemestre
Nutrición y Dietética 6.0 ECTS  
Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio II 6.0 ECTS  
Fundamentos de Sumillería 6.0 ECTS  
Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional I 3.0 ECTS  
Planificación de Eventos y Protocolo 3.0 ECTS  
Métodos Cuantitativos para el Análisis de Datos 3.0 ECTS  
Introducción a la Contabilidad 3.0 ECTS  
Segundo Semestre
Transformación y Tecnología de los Alimentos 6.0 ECTS  
Elaboraciones del Mundo Dulce 6.0 ECTS  
Fundamentos de Coctelería 3.0 ECTS  
Innovación Gastronómica 6.0 ECTS  
Creatividad, Filosofía y Lenguaje 3.0 ECTS  
Gestión Turística y Hotelera 3.0 ECTS  
Gestión de un Restaurante 3.0 ECTS  
3er CURSO
Primer Semestre
Calidad y Seguridad Alimentaria 6.0 ECTS  
Sumillería y Gestión de Bodega 6.0 ECTS  
Técnicas de Vanguardia en Gastronomía 6.0 ECTS  
Planificación y Definición de Diseño Gastronómico 3.0 ECTS  
Contabilidad de Gestión 3.0 ECTS  
Comportamiento Organizacional y Dirección de Recursos Humanos 6.0 ECTS  
Segundo Semestre
I+D en Gastronomía 6.0 ECTS  
Estrategia Empresarial 6.0 ECTS  
Marketing 6.0 ECTS  
Prácticas 9.0 ECTS  
Comunicación Gastronómica 3.0 ECTS  
4º CURSO
Primer Semestre
Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional II 6.0 ECTS  
Optativas del itinerario-mención 24.0 ECTS  
Segundo Semestre
Trabajo Fin de Grado 6.0 ECTS  
Optativas (prácticas externas) del itinerario-mención 24.0 ECTS  
ITINERARIOS DE MENCIÓN
CREATIVIDAD GASTRONÓMICA
Modelos de Producción Industrial 3.0 ECTS  
Gestión y Desarrollo de Proyectos de Investigación 6.0 ECTS  
Conceptualización de la Oferta Gastronómica 6.0 ECTS  
Procesos de Vanguardia 3.0 ECTS  
Ciencia y Cocina 3.0 ECTS  
Experimentación Culinaria y Análisis Sensorial 3.0 ECTS  
Prácticas Externas I 12.0 ECTS  
Prácticas Externas II 12.0 ECTS  
Ampliación de Prácticas Externas 9.0 ECTS  
GESTIÓN GASTRONÓMICA
Análisis y Planificación Financiera 6.0 ECTS  
Compra e Identificación del Producto 3.0 ECTS  
Gestión de la Oferta de Alimentación y Bebidas 3.0 ECTS  
Business Start-ups/New Business Creation 3.0 ECTS  
Comportamiento del Consumidor 3.0 ECTS  
Estrategia de Comunicación Empresarial 3.0 ECTS  
Entorno Global de los Negocios 3.0 ECTS  
Prácticas Externas I 12.0 ECTS  
Prácticas Externas II 12.0 ECTS  
Ampliación de Prácticas Externas 9.0 ECTS  
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Comillas ICADE

Calle Alberto Aguilera, 23.

Sus orígenes se remontan al año 1956 cuando comenzaron a impartirse cursos de gestión empresarial en la residencia que los jesuitas tenían en la calle Zorrilla. Hoy, es una referencia desde hace más de medio siglo en las áreas de Derecho y Administración y Dirección de Empresas, jugando un papel pionero en la implantación de programas de doble titulación en nuestro país.

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