Grado en Gastronomía e Innovación culinaria
Un título único en el mundo: Gastronomía + Empresa + Agronomía
¿Qué puede ofrecerte el grado?
El Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria es un título oficial único en el mundo, que aborda de manera integral gastronomía, empresa y agronomía. El plan de estudios, ya aprobado por el Consejo de Universidades, da respuesta a los retos y necesidades del sector gastronómico, que necesita nuevos profesionales, altamente preparados, dinámicos y audaces. En el 4º curso el alumno podrá elegir entre la mención oficial en Creatividad Gastronómica, o la mención oficial en Gestión Gastronómica.
La Universidad Pontificia Comillas es una universidad jesuita, que forma parte de la red internacional de universidades más importante del mundo, la de la Compañía de Jesús. Una institución centenaria que no tiene miedo a avanzar y ha sido pionera la implantación de títulos innovadores en los ámbitos como los de la gestión, la ingeniería y, ahora, la gastronomía.
- FacultadMACC
- IdiomasEspañol
- CertificaciónGrados oficiales
- Duración4 años (240 ECTS)
- Fecha de inicio01/09/2026
- Plazas20
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¿Por qué el grado?
Este grado cuenta con el apoyo y la colaboración de:
Vocento Gastronomía, una de las mayores empresas españolas y precursora de los mayores congresos gastronómicos del mundo (Madrid Fusión, San Sebastian Gastronomika…) lo que permite a nuestros estudiantes visitar los congresos más importantes y acceder a prácticas y puestos de trabajo en un sector que supone el 33% del PIB español y cuya demanda está creciendo a nivel mundial.
elBullifoundation (Ferran Adrià) y su metodología Sapiens. Sapiens es una metodología de investigación con una visión holística y sistémica, ya que considera que está todo conectado y se basa en la teoría de sistemas y el pensamiento sistémico, y también con una visión histórica. MACC es la única Universidad del mundo que impregna todas sus asignaturas con esta metodología única y pionera creada por una de las mejores escuelas gastronómicas del mundo.
Mugaritz (Andoni Luis Aduriz) considerado uno de los chefs más influyentes de nuestro tiempo, que será nuestro mentor de innovación y creatividad. Aduriz ha apostado siempre por la evolución y la interdisciplinariedad en la cocina, y ello le ha llevado a atravesar las fronteras de lo establecido, a ser un rebelde tras los fogones.
¿Qué nos diferencia?
Empleabilildad
1ª universidad española en empleabilidad
Historia
+130 años de historia
Campus
Alberto Aguilera, Serrano y El Pardo
Plan de estudios
Plan de estudios
Grado en Gastronomía e Innovación culinaria / GGIC 25
Asignaturas pertenecientes al Diploma en Habilidades Personales, Comunicativas y Profesionales
Primer Semestre
Créditos
- Nutrición y Dietética
6.0 ECTS
- Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio II
6.0 ECTS
- Fundamentos de Sumillería
3.0 ECTS
- Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional I
3.0 ECTS
- Planificación de Eventos y Protocolo
3.0 ECTS
- Métodos Cuantitativos para el Análisis de Datos
3.0 ECTS
- Introducción a la Contabilidad
3.0 ECTS
- Habilidades Comunicativas en Lengua Extranjera
3.0 ECTS
- Trabajo en Equipo
2.0 ECTS
Segundo Semestre
Créditos
- Transformación y Tecnología de los Alimentos
6.0 ECTS
- Elaboraciones del Mundo Dulce
3.0 ECTS
- Fundamentos de Coctelería
6.0 ECTS
- Innovación Gastronómica
3.0 ECTS
- Creatividad, Filosofía y Lenguaje
3.0 ECTS
- Gestión Turística y Hotelera
3.0 ECTS
- Gestión de un Restaurante
3.0 ECTS
- Habilidades Comunicativas en Lengua Extranjera
3.0 ECTS
- Gestión de la Multiculturalidad
2.0 ECTS
Primer Semestre
Créditos
- Calidad y Seguridad Alimentaria
6.0 ECTS
- Sumillería y Gestión de Bodega
6.0 ECTS
- Técnicas de Vanguardia en Gastronomía
6.0 ECTS
- Planificación y Definición de Diseño Gastronómico
3.0 ECTS
- Contabilidad de Gestión
3.0 ECTS
- Comportamiento Organizacional y Dirección de Recursos Humanos
6.0 ECTS
- Emprendimiento
2.0 ECTS
Segundo Semestre
Créditos
- I+D en Gastronomía
6.0 ECTS
- Estrategia Empresarial
6.0 ECTS
- Marketing
6.0 ECTS
- Prácticas
9.0 ECTS
- Comunicación gastronómica
3.0 ECTS
Anuales
Créditos
- English for Professional Purposes
6.0 ECTS
Primer Semestre
Créditos
- Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional II
6.0 ECTS
- Optativas de itinerario de mención
24.0 ECTS
- Liderazgo
2.0 ECTS
Segundo Semestre
Créditos
- Trabajo Fin de Grado
6.0 ECTS
- Prácticas Externas (Optativas del itinerario de mención)
24.0 ECTS
Créditos
- Modelos de Producción Industrial
3.0 ECTS
- Gestión y Desarrollo de Proyectos de Investigación
6.0 ECTS
- Conceptualización de la Oferta Gastronómica
6.0 ECTS
- Procesos de Vanguardia
3.0 ECTS
- Ciencia y Cocina
3.0 ECTS
- Experimentación Culinaria y Análisis Sensorial
3.0 ECTS
- Prácticas Externas I
12.0 ECTS
- Prácticas Externas II
12.0 ECTS
- Ampliación de Prácticas Externas
9.0 ECTS
Créditos
- Análisis y Planificación Financiera
6.0 ECTS
- Compra e Identificación del Producto
3.0 ECTS
- Gestión de la Oferta de Alimentación y Bebidas
3.0 ECTS
- Business Start-ups/New Business Creation
3.0 ECTS
- Comportamiento del Consumidor
3.0 ECTS
- Estrategia de Comunicación Empresarial
3.0 ECTS
- Entorno Global de los Negocios
3.0 ECTS
- Prácticas Externas I
12.0 ECTS
- Prácticas Externas II
12.0 ECTS
- Ampliación de Prácticas Externas
9.0 ECTS
Ferran Adrià
Un grado holístico para construir tu futuro, impulsado por grandes referentes mundiales
Proyección profesional
Puestos directivos y de gestión en la industria agrolalimentaria
Puestos directivos y de gestión en el sector de hostelería, restauración y gestión de eventos
Emprendeduría
Chef y otras profesiones del ámbito culinario
Todo lo que necesitas saber
Calidad y normativa
Información para el alumno
Calendario
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Claustro de profesores
Comillas ICADE
Estás en buenas manos...
Sus orígenes se remontan al año 1956 cuando comenzaron a impartirse cursos de gestión empresarial en la residencia que los jesuitas tenían en la calle Zorrilla. Hoy, es una referencia desde hace más de medio siglo en las áreas de Derecho y Administración y Dirección de Empresas, jugando un papel pionero en la implantación de programas de doble titulación en nuestro país
Estudios relacionados
Preguntas frecuentes
Debido a que los estudios de Comillas tienen una alta demanda y a que las plazas están limitadas, hay que seleccionar a los mejores candidatos con pruebas de admisión.
Cada clase tiene su tutor, cuya función es integrar al alumno en el grupo y prestar atención a su adecuado rendimiento académico. Además, en Comillas el sistema docente se distingue, entre otras características, por la atención personalizada y la relación fluida y permanente entre profesores y alumnos.
El sistema de enseñanza de Comillas está especialmente orientado a la relación con la realidad de las empresas, instituciones y organismos y del ejercicio profesional. El Servicio de Orientación en Carreras Profesionales, Prácticas y Empleo (OPE) se encarga de facilitar a los alumnos la realización de prácticas relacionadas con sus estudios para enriquecer su formación. En el curso 2022-23, se gestionaron 7.101 prácticas de alumnos en empresas.
El Servicio de Orientación en Carreras Profesionales, Prácticas y Empleo (OPE) es el servicio de la universidad dedicado a informar, orientar y colaborar en la inserción en el mercado laboral de los recién titulados o en la proyección de la carrera profesional de egresados de Comillas, para ello dispone de una herramienta on-line que pone en relación directamente a los candidatos con 8.302 empresas con las que Comillas mantiene relación. Durante el curso 2022-23 se gestionaron 1.542 ofertas de empleo. Del total de titulados de la promoción 2021, el 92% está ocupado, bien trabajando o ampliando estudios, en los seis meses siguientes a la terminación de sus estudios.
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Departamento de admisiones
C/ Alberto Aguilera, 23 - 28015 Madrid
Tel.: (+34)91 540 61 24
(+34) 689 12 92 73
www.maccmadrid.com
Marta Carromero
mcarromero@comillas.edu
