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Cátedra de Gastronomía, Innovación y Sostenibilidad Culinarias en la ciudad de Madrid

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Esta cátedra nace con el objetivo de desarrollar y fortalecer el sector de la gastronomía de la ciudad de Madrid, fundamentalmente mediante el impulso de la investigación sobre la materia y ofreciendo e impartiendo formación a profesionales de la restauración o a aspirantes a desarrollar su futuro profesional en el sector gastronómico.

Un chef trabaja en una cocina moderna mientras el vapor llena el aire.

Esta cátedra nace con el objetivo de desarrollar y fortalecer el sector de la gastronomía de la ciudad de Madrid, fundamentalmente mediante el impulso de la investigación sobre la materia y ofreciendo e impartiendo formación a profesionales de la restauración o a aspirantes a desarrollar su futuro profesional en el sector gastronómico.

Organizado por

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  • Logo de la Universidad Pontificia Comillas con un león y llaves.
Un grupo de tres jóvenes conversando y trabajando en un café.
Información

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Nuestra misión, objetivos y actividades

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Formación

Cursos de formación

Una persona escribe en un cuaderno sobre una mesa llena de ingredientes de cocina.

Los números en la cocina

Formación innovadora para futuros profesionales de la gastronomía

 "Los números en la cocina" abre nuevas oportunidades de desarrollo profesional a colectivos específicos.

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Un grupo de personas en un restaurante discuten sobre cristalería.

Innovación y gestión empresarial para el futuro en el sector gastronómico

Dedicado principalmente a profesionales del sector y es un complemento de nuestro itinerario en cocina avanzada. La gastronomía no solo es sabor y técnica, también es visión, innovación y gestión. Y desde Madrid se está creando un espacio donde los futuros referentes de la cocina aprenderán a pensar en grande.

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Una pareja sonríe y conversa en un elegante restaurante.

Experiencia de cliente

El Programa La Experiencia de Cliente está diseñado para comprender, diseñar y activar la experiencia del cliente en el restaurante gastronómico. Comprende 2 cursos:

Curso 1.- Introducción a la Experiencia de Cliente

Curso 2.- Mejorando la Experiencia de Cliente

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Un grupo de personas asiste a una presentación en una sala de reuniones.

Más cursos

Seguimos trabajando para poder ofrecer más cursos de formación en el año 2026. Si estás interesado/a en acudir, regístrate en el siguiente link y te incluiremos en nuestra lista de difusión, para que no te pierdas el lanzamiento de ninguna de las nuevas formaciones

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Personas

SOBRE NOSOTROS

La Cátedra de Gastronomía, Innovación y Sostenibilidad Culinarias en la ciudad de Madrid está dirigida por Manuel Francisco Morales Contreras.

El equipo también lo forman los miembros del Consejo de Dirección, profesores de Comillas y expertos de las empresas patrocinadoras que colaboran proponiendo actividades para la cátedra, aprobando los planes de acción anuales y ayudando en la identificación de temas relevantes a abordar.

Publicaciones

Disponible póximamente

Contacto

Email: cgisc_macc@comillas.edu

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