MACC , Makro y Vocento impulsan el Gastro Leaders Forum para transformar la gestión empresarial de la restauración

Madrid Culinary Campus (MACC), y Makro España se han unido en el Gastro Leaders Forum, una iniciativa que se presentó en Madrid Fusión y que nace con vocación de ayudar a los grupos de restauración independiente a tomar mejores decisiones empresariales a partir de datos sólidos, comparables y bien interpretados.

“Gastro Leaders Forum es un proyecto ligado a la investigación y la divulgación con objeto de ayudar a las cadenas de distribución de restauración a ser más eficientes y tomar mejores decisiones”, asegura Manuel Morales, director de la Cátedra de Gastronomía, Innovación y Sostenibilidad Culinarias de la ciudad de Madrid de Comillas.

La iniciativa pretende ser una comunidad empresarial en el sector de la restauración para profundizar en retos reales, compartir aprendizajes y acelerar líneas de mejora con el apoyo de expertos. Porque “cuando un grupo de restauración crece, el negocio se vuelve más complejo y ya no basta con la intuición”, indica Bertrand Mothe, CEO de Makro España.

En este sentido, los integrantes de Gastro Leaders Forum afirman que “este es un proyecto para decidir mejor: queremos que las decisiones se apoyen en datos comparables, aprendizajes reales y una conversación profesional entre iguales”.

La participación de MACC garantiza el rigor metodológico del proyecto y su orientación práctica, mientras que Comillas ICADE aporta experiencia en el análisis empresarial. “Nuestra aportación en el Gastro Leaders Forum es precisamente esa: asegurar que lo que se comparte sea sólido, comparable y útil”, detalla Antonio Obregón, director de MACC. Él mismo subraya que “se identificarán patrones, y se traducirá lo que ocurre en la restauración en aprendizajes reales para la gestión empresarial”, ha asegurado.

El proyecto cuenta con el respaldo de Vocento Gastronomía, impulsor de Madrid Fusión y socio mediático del foro, aportando contexto, visibilidad y continuidad a la conversación sectorial.

Con su participación en el Gastro Leaders Forum, la Universidad Pontificia Comillas refuerza su compromiso con la transferencia de conocimiento, la formación aplicada y la profesionalización de sectores estratégicos para la economía española, consolidando al Madrid Culinary Campus como un referente en la conexión entre gastronomía, empresa y gestión.