Investigación con impacto: Comillas participa en el análisis de la huella de carbono desde la producción al consumo
Un proyecto pionero estudia cómo perciben productores, distribuidores y consumidores el etiquetado ambiental para fomentar decisiones más sostenibles.
13 de octubre de 2025
La Universidad Pontificia Comillas participa en el proyecto de investigación CO2municarb, una iniciativa que busca comprender en profundidad cómo distintos actores del sistema alimentario —desde la producción hasta el consumo— perciben el etiquetado de huella de carbono. El objetivo es generar conocimiento útil que oriente estrategias hacia decisiones más sostenibles en el ámbito alimentario.
Con una duración de 24 meses, CO2municarb da continuidad al estudio piloto desarrollado por la Cátedra de Ética Ambiental de la Universidad de Alcalá entre 2017 y 2018, que analizó las reacciones de los consumidores ante distintos diseños de etiquetado ambiental. A partir de los desafíos identificados entonces, el nuevo proyecto amplía el alcance incorporando perfiles más diversos, metodologías avanzadas de análisis cualitativo y cuantitativo, y simulaciones de compra en entornos virtuales.
La investigación se estructura en cuatro bloques, que abarcan desde la revisión científica y normativa hasta entrevistas y simulaciones de compra. Su propósito no es solo mejorar la eficacia del etiquetado de huella de carbono, sino también contribuir a la sostenibilidad del sistema agroalimentario, en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), especialmente el ODS 12 (producción y consumo responsables) y el ODS 13 (acción por el clima).
El proyecto ha completado una revisión exhaustiva del estado del arte sobre producción, distribución y normativa vinculada al etiquetado de huella de carbono en alimentos. Además, se ha iniciado la fase de entrevistas con representantes del sector productivo, lo que permitirá recoger perspectivas clave antes de avanzar hacia el análisis de distribuidores y consumidores en las siguientes etapas del estudio.
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