Integración de una bomba de calor en la industria cervecera

La Cátedra desarrolló un estudio sobre la integración de bombas de calor en la industria cervecera a través del TFG de Gabriela Calvo.

El 29 de mayo de 2026, el Director de la Cátedra presentó los resultados y conclusiones del proyecto en la 15th IEA Heat Pump Conference, celebrada en Viena.

Se ha propuesto reemplazar parte de las calderas actuales que generan vapor, así como  la enfriadora de agua de red (que require una torre de enfriamiento para condensar) y el regenerador de enfriamiento del mosto y calentamiento del agua de proceso por una bomba de calor de ciclo Rankine transcrítico, trabajando con R744. El gas cooler está divido en dos etapas: alta y baja temperatura. El de alta calienta un aceite térmico para producir vapor cuando sea preciso; el de baja calienta el agua de red hasta la temperatura de proceso. Finalmente, el evaporador enfría el mosto. Con las primeras estimaciones económicas los gastos fijos suponen un 25% del coste nivelado de producción energética, obteniéndose un período de retorno de casi 5 años. Tras optimizar las hipótesis económicas se logra reducir los gastos fijos a la mitad, suficiente para alcanzar un período de retorno de unos 5 años. Se logra reemplazar todo el gas natural consumido, evitándose 1,42 kg de CO2 por cada hL de mosto.

En este enlace puede descargarse la presentación realizada.