¿Cómo preparar un táper saludable?

Cocinar en casa puede reducir hasta un 40% el consumo de grasas saturadas y azúcares añadidos. Y además está demostrado que quienes cocinan con frecuencia mantienen una dieta más equilibrada y sostenible. Además, cocinar en casa es mucho más barato. 

Para tratar este tema, en este nuevo episodio del podcast “Comillas te Cuida” hablamos con Ana Martín, fisioterapeuta, nutricionista y docente de la Escuela Universitaria de Enfermería y Fisioterapia San Juan de Dios – Comillas (EUEF); y con Gabriel Bartra, cocinero, autor y director de La Bullipedia. Ambos son docentes en el Madrid Culinary Campus (MACC), el campus gastronómico de la Universidad Pontificia Comillas. 

 ¿Qué debe de contener un táper?  

Según Ana Martín, un táper debe de contener una buena combinación de macronutrientes como son hidratos de carbono, verduras, proteínas de calidad y “por supuesto, grasas, que están muy demonizadas, pero son vitales para el funcionamiento del organismo”.  

Además, aconseja combinar la cocción de alimentos crudos porque “en la cocción de las verduras se pierden ciertas propiedades”.  

Por su parte, Gabriel Bartra destaca la importancia de hacerse bien el táper: “Es como un superpoder porque lo que hacemos con él es cuidarnos. El táper nos tiene que decir, oye, te estás cuidando, te estás respetando, te estás dando un tiempo para cuidarte”. 

Además, ambos especialistas coinciden en la importancia de utilizar aceita de oliva para cocinar. Gabriel Bartra destaca que “tenemos una de las mejores grasas, que es el aceite de oliva, que es la única grasa de un fruto que se prensa y se obtiene, porque todas las demás se utilizan en una serie de refinamientos”.  

Por otro lado, indican que el 80% de lo que comemos lo decidimos en el supermercado. Para evitar comprar productos ultraprocesados es importante hacer una lista básica de la compra antes de ir al establecimiento y apostar por la calidad del producto. 

En este mismo sentido, destacan lo importante que es hacer una “lista de la compra inversa”, un listado de las cosas que se tienen en casa para no comprar productos por duplicado e intentar no perjudicar al medio ambiente. 

“La comida hay que disfrutarla y, por supuesto, que tengamos que comer fuera de casa no puede ser un límite. Tiene que ser igual”, afirma Ana Martín.  

Traslado del táper diariamente 

Los alimentos transportados sin refrigeración pierden seguridad, por lo que se recomienda llevarlos en una nevera portátil o bolsa isotérmica, preferiblemente con bloques de hielo.  

En cuanto al tipo de táper, los de plástico destinados a uso alimentario son seguros, pero los de cristal son más duraderos, conservan mejor los alimentos y se lavan con mayor facilidad.  

 Escucha el episodio completo aquí.

Si quieres ideas de recetas para táper, Gabriel Bartra pone a tu disposición esta publicación.