Comienza la construcción de los nuevos edificios del Madrid Culinary Campus

El chef Ferrán Adriá y el rector de la Universidad Pontificia Comillas, Antonio Allende SJ, colocaron la primera piedra de los futuros dos edificios de Madrid Culinary Campus (MACC), el centro de innovación gastronómica y empresarial de la Universidad Pontificia Comillas impulsado conjuntamente con el grupo Vocento.

“Es un día histórico. Me propusieron el proyecto y puse de condición que fuese ambicioso. La educación es vital”, señaló el chef mientras subrayaba la importancia de la formación transversal, ya que en el proyecto colaboran todas las facultades y escuelas de la universidad.

Por su parte, el rector de Comillas afirmó que se trata de un espacio universitario singular “concebido para formar, inspirar y conectar, donde la creatividad culinaria se enriquece con el conocimiento técnico de la ingeniería agroambiental y con la visión estratégica de la gestión empresarial, en una integración de saberes que responde a los grandes retos del mundo actual. Todo ello desde una perspectiva humanista, con una mirada transformadora, comprometida con la verdad, la sostenibilidad y la dignidad de la persona”.

El diseño de los edificios de MACC se inspira en la estructura de un grano de sal y serán una de las referencias arquitectónicas en el entorno Madrid Nuevo Norte, que se considera como el gran proyecto de regeneración urbana de Madrid. Uno de esas construcciones albergará las instalaciones más directamente vinculadas al ámbito gastronómico, incluido un museo cuya exposición permanente tendrá, entre otros muchos objetos, 10.500 libros donados por Ferrán Adrià. En el segundo edificio estará el laboratorio científico para desarrollar la docencia y la investigación. “No solo crecemos por fuera, también por dentro: en profundidad académica y rigor formativo, en la búsqueda de la excelencia y en nuestra vocación de servicio, en misión, en identidad, en calidad humana y profesional”, incidió el rector.

Almudena Maíllo, concejala de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, también tuvo palabras de aliento para este nuevo proyecto que comienza la construcción de su edificio, pero que ya lleva dos años formando a futuros empresarios gastronómicos. Además, confirmó que el Ayuntamiento de Madrid patrocinará la Cátedra de Gastronomía, Innovación y Sostenibilidad en la universidad. El objetivo, según el director académico de MACC, Antonio Obregón, es “convertir a Madrid en la capital mundial de la gastronomía”.