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Convocatorias abiertas del 20/12/23 al 30/06/24

Máster de Formación Permanente en Restauración Gastronómica

Máster de Formación Permanente en Restauración Gastronómica

Este programa está orientado a los cocineros y profesionales del sector de la restauración y la gastronomía que, con espíritu emprendedor y alma creativa, deseen adquirir una visión global de negocio del ámbito de la restauración. El seguimiento del programa facilitará acercarse a las últimas tendencias en cocina, sala y en los distintos ámbitos de la gastronomía, así como completar su formación en gestión y emprendimiento, todo ello planteado a través de la Metodología Sapiens de elBullifoundation.

Las clases magistrales y los talleres prácticos serán dirigidos por grandes chefs, pasteleros y reconocidos profesionales del ámbito de la sala, la coctelería y la sumillería, y también de la gestión empresarial aplicada al campo gastronómico. Se estudiarán casos reales de la trayectoria de destacados profesionales presentados por sus propios protagonistas, lo que permitirá el conocimiento tanto del modo de hacer y crear en los restaurantes más laureados como de las corrientes más actuales en cocinas emergentes que marcarán el futuro de la gastronomía.

Para consolidar el carácter eminentemente práctico del programa, éste se distingue también por un intensivo programa de prácticas en destinos gastronómicos de primer nivel, vinculados a la cocina de autor y a la alta gastronomía.

  • Facultad
    MACC
  • Idiomas
    Español
  • Certificación
    Másteres propios
  • Modalidad
    Presencial
  • Duración
    8 meses (60 ECTS ECTS)
  • Plazas
    16

¿Tienes dudas?

Si necesitas más información puedes rellenar el siguiente formulario y recibirás información de este programa.

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Objetivos

Formar profesionales en el sector de la gastronomía que tengan una visión de trescientos sesenta grados del restaurante, tomando conciencia, con visión empresarial y de forma práctica y funcional, de cada área que forma parte de un restaurante.

Afianzar la formación de profesionales en el sector de la gastronomía en el dominio de las técnicas y tendencias más avanzadas en todos los ámbitos (cocina salada, mundo dulce, sala…).

Reforzar los conocimientos em las claves de otras culturas y cocinas emergentes que están creando tendencia.

Estimular el emprendimiento en el sector de la gastronomía mediante una visión global del proceso creativo gastronómico.

Integrar la perspectiva ética medioambiental y de sostenibilidad en la gestión cotidiana de un restaurante.

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Todo lo que necesitas saber

  • Precio del programa: 12.250€ 

    Este pago queda fraccionado en un primer desembolso de 1.157,70€ en concepto de matrícula y 8 mensualidades de 1.386,54€.

    • Inicio 2024

Plan de estudios

Plan de estudios 2023

Perfil de ingreso y documentación

Perfil de ingreso y documentación

El perfil del candidato responde al de un cocinero profesional y/o un estudiante que haya finalizado su formación en el ámbito de la gastronomía o la alimentación, que quiera ampliar los conocimientos específicos en la esfera de la restauración gastronómica, y especialmente en el terreno de la cocina de autor y de la alta gastronomía.

A su vez se enfoca a graduados en titulaciones relacionadas con la empresa y emprendedores que deseen iniciar un negocio u optar a cargos de gestión relacionados con la restauración.

Nota informativa 

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Contáctanos si necesitas ayuda

Instalaciones de MOM Culinary Institute / El Pardo

Persona de contacto: mcarromero@comillas.edu

Director: Gabriel Bartra Gracia. Profesor de Gastronomía MACC. Coordinador pedagógico Sapiens. Director de contenido Bullipedia (elBullifoundation)

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